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奶茶自90年代進(jìn)入中國(guó)之后，歷經(jīng)近三十年的發(fā)展，已經(jīng)達(dá)到一個(gè)相對(duì)的高度，隨著60、70、80后消費(fèi)者逐漸步入中年和老年階段，奶茶行業(yè)的消費(fèi)群體逐漸定位到了90后和00后。隨著奶蓋茶的出現(xiàn)，正式將整個(gè)奶茶行業(yè)推向一個(gè)全新的高度。隨著時(shí)間推移，奶蓋茶距離現(xiàn)在已經(jīng)有了七年左右的時(shí)間了，從一開(kāi)始的驚艷，到現(xiàn)在消費(fèi)者漸漸味覺(jué)審美疲勞，奶茶茶可以說(shuō)為茶飲的發(fā)展作出了很大的貢獻(xiàn)。
 
2019年餐飲消費(fèi)人群數(shù)據(jù)表明，90后依舊是主要消費(fèi)群體，占總數(shù)的27.4%，95后占總數(shù)的23%，并且隨著人群的逐年增長(zhǎng)，00后大軍也加入這個(gè)行列，年輕化是餐飲甚至茶飲市場(chǎng)未來(lái)的主要發(fā)展方向。奶蓋茶的出現(xiàn)，不但在味覺(jué)上打開(kāi)了一扇新的大門(mén)，在奶茶顏值上更是巔峰般的存在，正好符合了年輕消費(fèi)者對(duì)于顏值和味覺(jué)上的雙層需求。
 
縱使奶蓋茶為整個(gè)奶茶行業(yè)的發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用，但消費(fèi)者的追求是在不斷改變的，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，奶蓋茶漸漸在各門(mén)店退居二線，取而代之的是以奶油雪頂為首的水果各種水果茶。從顏值上，奶油頂有著蓬松容易造型的特點(diǎn)，搭配新鮮果茶和現(xiàn)切水果，滿足了年輕消費(fèi)者對(duì)顏值的追求。從口感上也算是對(duì)奶茶的一次創(chuàng)新，雪頂細(xì)膩的口感加上堅(jiān)果碎等小料的點(diǎn)綴，別有一番風(fēng)味。到目前為止，奶油頂這個(gè)品類(lèi)幾乎成為了各大茶飲門(mén)店的主打產(chǎn)品。